Real Churchkhela 850 g ("sausages" from grape juice, flour and wanuts) ЧУРЧХЕЛА

Description

Churchkhela (Georgian ჩურჩხელა) is an ancient Georgian national sweetness that has become a favorite delicacy of many peoples of the Caucasus. It is prepared from strung nuts in a flour-thickened grape juice.
The history of making churchkhela goes back to the era of the Old Georgian kingdom - during long hikes, warriors and shepherds needed high-calorie and nutritious food for long-term storage.
Nourishing churchkhela was ideally suited for this purpose, it retained its nutritional properties for a long time and did not require special storage methods.
Churchkhela has high nutritional properties due to its high content of glucose and fructose (from 30 to 52%), vegetable fats, proteins, organic acids (1.1-2%), nitrogenous and phenolic substances, and vitamins.
Churchkhela is a nourishing and healthy product that gives energy for a long time, so it can serve as an ideal snack at work or traveling. However, it should not be carried away by those who watch their weight. The caloric content of churchkhela is 410 kcal per 100 grams of product.
The shelf life of a traditional natural churchkhela does not exceed 6 months in a dry place; churchkhela is stored in a package for up to two years.
As with any other product, there are optimal storage conditions for churchkhela.
If it gets too dry, it can become too hard.
In a damp atmosphere, microorganisms can develop on the surface and nuts can grow moldy.
Temperature is also important. Cold is bad, and too warm is also bad. Best of all + 10-15.
Churchkhela has the best taste after some aging, 1-2-3 months.
It is undesirable to store for a long time - more than six months. nuts contain oil, and it tends to oxidize. It is better to store in cloth or parchment, but not too tightly, but to "breathe".
If stored under optimal conditions, then after a while a white coating may appear on the surface.
This is not a sign of spoilage, on the contrary, it is a sign of maturity: fruit sugars from grape juice crystallize on the surface.
As with any other product, there are optimal storage conditions for churchkhela.
If it gets too dry, it can become too hard.
In a damp atmosphere, microorganisms can develop on the surface and nuts can grow moldy.
Temperature is also important. Cold is bad, and too warm is also bad. Best of all + 10-15.
Churchkhela has the best taste after some aging, 1-2-3 months.
It is undesirable to store for a long time - more than six months. nuts contain oil, and it tends to oxidize. It is better to store in cloth or parchment, but not too tightly, but to "breathe".
If stored under optimal conditions, then after a while a white coating may appear on the surface.
This is not a sign of spoilage, on the contrary, it is a sign of maturity: fruit sugars from grape juice crystallize on the surface.
Also, please pay attention. I make churchkhela in artisanal conditions, and I don't have large sales volumes. Also, due to the abundance of other cases, it is not always possible to carve out enough time for its manufacture. At the same time, I would like not to delay the sending time.
Therefore, I ask you not to be offended if your parcel contains not only churchkhela with walnuts, but also other options: "walnut + hazelnuts", "walnut + almonds", "walnut + hazelnuts + almonds", "walnuts + pieces figs ”,“ walnut + prunes ”,“ walnuts + hazelnuts + figs ”,“ walnuts + almonds + figs ”,“ walnuts + almonds + prunes ”,“ walnuts + hazelnuts + prunes ”. It may turn out that in one package there will be a whole assortment. Do not think that this is a deliberate violation! On the contrary, it’s even better. You can try out different options and subsequently order some kind of your favorite look.
Note: Almost all ingredients are homegrown (except almonds and cornmeal).
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Чурчхе́ла (груз. ჩურჩხელა) – древняя грузинская национальная сладость, ставшая излюбленным лакомством многих народов Кавказа. Готовят её из нанизанных на нитку орехов в загущённом мукой виноградном соке.
История изготовления чурчхелы уходит корнями в эпоху древнегрузинского царства - во время длительных походов воинам и пастухам необходима была высококалорийная и питательная еда длительного хранения. Сытная чурчхела подходила для этой цели идеально, она долго сохраняла свои питательные свойства и не требовала особенных способов хранения.
Чурчхела отличается высокими питательными свойствами благодаря большому содержанию глюкозы и фруктозы (от 30 до 52 %), растительных жиров, белков, органических кислот (1,1-2 %), азотистых и фенольных веществ, витаминов.
Чурчхела – сытный и полезный продукт, дающий приток энергии на долгое время, поэтому может служить идеальным перекусом на работе или в путешествии. Однако, увлекаться ею не следует тем, кто следит за своим весом. Калорийность чурчхелы составляет 410 ккал на 100 граммов продукта.
Срок годности традиционной натуральной чурчхелы не превышает 6 месяцев в сухом месте, чурчхела в упаковке хранится до двух лет.
Как и для любого другого продукта, для чурчхелы есть оптимальные условия хранения.
Если будет слишком сухо, может стать излишне жёсткой.
В сырой атмосфере на поверхности могут развиваться микроорганизмы, а орехи плесневеть.
Температура тоже немаловажна. Холодно - плохо, и слишком тепло - тоже плохо. Лучше всего +10-15.
Наилучшим вкусом обладает чурчхела после некоторой выдержки, 1-2-3 месяца. Долго хранить - больше полугода - нежелательно, т.к. орехи содержат масло, а оно имеет свойство окисляться. Лучше хранить в ткани или в пергаменте, но не слишком плотно, а чтобы «дышала».
Если будет храниться в оптимальных условиях, то через некоторое время может появиться белый налёт на поверхности. Это не признак порчи, напротив - это признак зрелости: фруктовые сахара из виноградного сока выкристаллизовываются на поверхности.
Как и для любого другого продукта, для чурчхелы есть оптимальные условия хранения.
Если будет слишком сухо, может стать излишне жёсткой.
В сырой атмосфере на поверхности могут развиваться микроорганизмы, а орехи плесневеть.
Температура тоже немаловажна. Холодно - плохо, и слишком тепло - тоже плохо. Лучше всего +10-15.
Наилучшим вкусом обладает чурчхела после некоторой выдержки, 1-2-3 месяца. Долго хранить - больше полугода - нежелательно, т.к. орехи содержат масло, а оно имеет свойство окисляться. Лучше хранить в ткани или в пергаменте, но не слишком плотно, а чтобы «дышала».
Если будет храниться в оптимальных условиях, то через некоторое время может появиться белый налёт на поверхности. Это не признак порчи, напротив - это признак зрелости: фруктовые сахара из виноградного сока выкристаллизовываются на поверхности.
Также, прошу обратить внимание. Я делаю чурчхелу в кустарных условиях, и больших объемов продаж у меня нет. Также, за обилием других дел на ее изготовление не всегда удается выкроить достаточно времени. В тоже время, хочется не затягивать сроки отправки. Поэтому прошу не обижаться, если в вашей посылке окажется не только чурчхела с грецкими орехами, но и другие варианты: «грецкий орех + фундук», «грецкий орех + миндаль», «грецкий орех + фундук + миндаль», «грецкий орех + кусочки инжира», «грецкий орех + чернослив», «грецкий орех + фундук + инжир», «грецкий орех + миндаль + инжир», «грецкий орех + миндаль + чернослив», «грецкий орех + фундук + чернослив». Может оказаться, что в одной посылке будет целое ассорти. Не подумайте, что это умышленное нарушение! Наоборот – так даже лучше. Вы сможете распробовать разные варианты и впоследствии заказать какой-то особо понравившийся вид.
Примечание: почти все ингредиенты – доморощенные (кроме миндаля и кукурузной муки).